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1、 鸡块洗净，控干水分，与湿淀粉拌匀。土豆去皮，切成滚刀片，放入水中浸泡1小时，控去水分。

2、 大火烧热炒锅，放入花生油，六成热时放入土豆，然后放入鸡块，油至半熟，倒入树篱沥干油，再放入蒜泥、辣椒粉、葱粉、姜末，放入鸡块、土豆、油咖喱，泼上料酒，加入汤水、盐、味精、白糖，盖好焖好鸡块，即可使用

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