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1、 宫保鸡丁由清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢所创，厨艺精湛，喜吃鸡肉、花生，尤其喜欢吃辣。

2、他在山东做官的时候，命令他的厨师把山东菜“酱爆鸡丁”改良成麻辣炒菜。

3、后来，他在担任四川省省长时，推广了这道菜，创造了一种用鸡肉、红辣椒和花生在锅里炸制而成的美味菜肴。

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