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1、河豚又名钝鱼、气泡鱼等，产于我国沿海等地，种类很多，肉味鲜美，但它的某些脏器及组织中均含有毒素，其毒性稳定，经炒煮、盐腌和日晒等均不能被破坏。
2、 鱼体中含毒量在不同部位和季节有差异，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，鱼死后内脏毒素可渗入肌肉。
3、产卵期卵巢毒性最强，鱼肉此时也含少量毒素。
4、河豚的毒性比剧毒药品氰化钠还要强1000倍，约0．5mg即可致人于死命。
5、宰割技术和食用的量在一定程度上影响着中毒的轻重。
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