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1、糖醋里脊 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

2、 【原料】 猪里脊肉250克。

3、 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。

4、 【制作过程】 将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

5、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

6、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

7、您觉得这个答案好不好？好(0)不好(0) 北欧神话 2008-01-26 20:26 检举材料：猪里脊肉300克 青椒,胡萝卜各30克,大葱2根 大蒜2瓣 蛋黄一个调味料：　　A料：酱油1大匙 淀粉1小匙　　B料：藩茄酱2大匙 白醋,糖各1大匙 米酒,盐,香油各1小匙作法：　　猪里脊肉洗净,切粗条,放入碗中加入A料及蛋黄腌拌10分钟,青椒去籽,洗净,切块;胡萝卜去皮,洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末.　　锅中倒入3大匙油烧热,放入猪里脊肉炒至7成熟,盛出;锅中余油继续烧热,爆香葱及大算,放入青椒,胡萝卜炒熟,加入B料及炒过的猪肉炒至入味,即刻盛出.材料：猪里脊肉300克 青椒,胡萝卜各30克,大葱2根 大蒜2瓣 蛋黄一个调味料：　　A料：酱油1大匙 淀粉1小匙　　B料：藩茄酱2大匙 白醋,糖各1大匙 米酒,盐,香油各1小匙作法：　　猪里脊肉洗净,切粗条,放入碗中加入A料及蛋黄腌拌10分钟,青椒去籽,洗净,切块;胡萝卜去皮,洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末.　　锅中倒入3大匙油烧热,放入猪里脊肉炒至7成熟,盛出;锅中余油继续烧热,爆香葱及大算,放入青椒,胡萝卜炒熟,加入B料及炒过的猪肉炒至入味,即刻盛出.。

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