大家好，小科来为大家解答以上问题。大茴香与小茴香的功效与作用，大茴香(大茴香的功效与作用)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、大茴香中药材

二、大茴香原植物

三、大茴香是什么

【来源】:为双子叶植物木兰科八角的果实。

功效：温阳散寒理气。

【药物配伍】:用柿子梗，温中止痛；用补骨脂，治脾胃虚寒；用陈皮，可治湿阻中焦；用香附和辛温发散。

【其他名称】:奇异八角(《脚气治法总要》)、八角(《卫生杂兴》)、奇异八角、八角珠(《纲目》)、八角、八角(《本草求真》)、八角(《本草求原》)、原油八角(《药材资料汇编》)、

[* *名称]:八角、茴香、八角、炒八角(净八角用微火炒至微黄入药)

八角就是茴芹，学名“八角”。它是八角属的八角属植物。常绿灌木，在初夏开花，有8-9个坚果，星形轮生。它有很强的香味，可用作药用香料和调味品。它的同名干果是中国美食和东南亚烹饪中的调料之一。它是一种生长在潮湿、温暖、半阴凉环境中的常绿乔木，高度可达20米。主要分布在中国大陆南部。果实在秋冬季节采摘，晒干后呈红褐色或黄褐色。气味又香又甜。使用整个水果或粉末。

四、大茴香可以作为美味调料

八角广泛用于烹饪。它主要用于烹饪，如煮、煎、腌、酱、烤等。常添加在制作牛肉、兔肉的菜肴中，能去腥增香，调节口味，增加食欲。

炖肉时，将八角放入锅中，其香味能充分水解，溶入肉中，使肉的味道更加醇厚。

做汤白菜时，可以在白菜里加盐、八角，再加点香油，这样做出来的菜肉味很浓。

咸蛋、鸭蛋、香椿、香菜腌制时，八角会有独特的风味。

五、大茴香的功效与作用

六、（一）大茴香的功效

七、性味]辛甘，文。

《药材学》:味甘，性温。

《品汇精要》:味辛，性平，无毒。

《本草蒙筌》:性发热。

【归经】归脾、肾经。

《本草通玄》:入心、肾、小肠、膀胱。

《本草蒙筌》:入肝、膀胱、小肠。

《本草求真》:入脾肾经。

【功能主治】温阳散寒理气。治疗中寒呕吐、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气。

103010:用所有空调和疝气治疗疼痛。

《本草再新》:肾劳损疝气，小肠绞痛，干湿脚气，冷空气膀胱肿痛。开胃，止呕，吃，补生命。(治愈)瘘管和霍乱。

003010:专治腰痛。

003010:去除牙齿和口腔疾病，降气，* *。

103010:滋肾补肾，疏肝解郁，舒筋活络，除脚气。

温中散寒，八角性味甘温，能行气开脾胃，甘缓中，急中。温能散中焦寒邪，所以《品汇精要》说“八角性温温，暖胃间冷气，调食量，治腹痛呕吐。”

行气止痛《本草蒙筌》含本品：“治诸寒气疝气痛”。适用于腹胀、肠疝、气机不畅、气机不畅引起的疼痛。

温肾壮阳，八角温肾，温肾壮阳，补命门火。可用于治疗肾阳不足引起的肢冷、腹泻、腰膝冷痛。

邪恶的牙齿和口腔疾病，或食物在内脏的积累，湿热和痰浊都可以引起口臭，八角，具有浓厚的香味，强烈的气味，污秽和浑浊，可视为一种奇妙的产品。

（二）大茴香的药理作用

八、抑菌作用。

八角的水煎液对结核杆菌和枯草芽孢杆菌有* *作用，其乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、霍乱弧菌、副伤寒弧菌、痢疾志贺氏菌和一些常见细菌有强烈的* *作用。八角的抑菌作用与其挥发油有关。

九、升高白细胞作用。

茴香能促进* *细胞的成熟并释放到外周血中，有明显的增高作用

增加和促进气管和支气管粘膜的分泌，促进痰液排出。挥发油中的茴香醚具有刺激作用，可促进胃肠蠕动，缓解腹痛。能刺激呼吸道分泌细胞，促进分泌。可用于祛痰。

十、对平滑肌作用。

茴香有一定的镇痛作用。

十一、促分泌作用。

用于冷疝气、腹痛、腰痛、肿痛等。可与同类药物同等使用。

十二、镇痛作用。

用于胃寒、呕吐、食欲不振等。

十三、暧肝止痛。

茴芹有雌激素样作用，致敏性强。植物有毒，其有毒成分为倍半萜内酯。有些挥发油也有一定的毒性，他们的* *神

十四、大茴香附方

治小肠气坠：八角茴香，小茴香各三钱，乳香少许。水（煎）服取汗。（《仁斋直指方》）

治疝气偏坠：大茴香末一两，小茴香末一两。用猪尿胞一个，连尿入二末于内，系定罐内，以酒煮烂，连胞捣丸如梧子大。每服五十丸，白汤下。（《卫生杂兴》）

治腰重刺胀：八角茴香，炒，为末，食前酒服二钱。（《仁斋直指方》）

治腰痛如刺：八角茴香（炒研）每服二钱，食前盐汤下。外以糯米一、二升，炒热，袋盛，拴于痛处。（《简便单方》）

治大小便皆秘，腹胀如鼓，气促：**子（炒，去壳）半两，八角茴香七个。上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调五苓散服。（《永类钤方》）

治风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力，皮肉焮热：舶上茴香（炒）、地龙（去土，炒）、川**（炮，去皮尖）、乌药（锉）、牵牛（炒）各一两。研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服空心盐汤下十五丸，日二。（《脚气治法总要》茴香丸）

十五、大茴香的副作用

食物固然美味，但是在食用之前，我们也应该多做了解。尤其是对大茴香的功效与作用。因为每种食物都是有它的*忌的，虽然看起来不起眼，但是长此以往就会给我们的身体带来危害。所以，我们一定要对大茴香的功效与作用严格的掌握，不能出现任何的差错。

【用法用量】

内服：煎汤，1—2钱；或入丸、散。

【宜食】 适宜胃寒呢逆，寒摘腹痛，心腹冷痛，小肠临气痛之人食用；适宜肾虚腰痛者食用；适宜脚气病人食用。宜作为调味品食用，可以芳香开胃，增进食欲。《医学入门》：“专主腰痛。”《 本草蒙荃》：“主肾劳病气，小肠吊气挛疼，干、湿脚气，膀耽冷气肿痛。开胃止呕，下食，补命门不足。”《品汇精要》：“主一切冷气及诸痴疼痛。”

【注意】

阴虚火旺者慎服。

《得配本草》：多食损目发疮。

《会约医镜》：阳旺及得热则呕者均戒。

、大茴香的做法大全

虽然八角（大茴香）个子小小，功效却强，煮、炸、卤、酱及烧都会用到，*常见于牛肉、兔肉、羊肉等菜肴。更是卤水的**参演角色，无论是潮州白卤水还是广式卤水，都缺不了它。炖肉时放入八角，它可以使肉味更加醇香；甚至在做上汤白菜时，加入盐、八角同煮，就会令到白菜有浓郁的荤菜味。如果在腌料中使用，则是能以八角浓厚的香味，来为食材去腥提味。八角虽好，也别多吃，因为多食可能会伤目、长疮。

、茴香馅包子

材料：

茴香300克，肉馅100克，面粉300克，酵母粉5ml，水150克，温水70克，盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、姜粉、香油、玉米油适量。

做法：

（1）发面原料：酵母粉5ml，面粉300克，水150克，温水70克。

（2）制作：（先发面）酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。

（3）慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可。

（4）然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟。

（5）发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大。

（6）馅料原料：茴香300克，肉馅100克，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油

（7）制作（拌馅）：趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀。

（8）调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状。

（9）茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末。

（10）切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐*后调好味道，淋上玉米油拌匀即可。

（11）原料：发面，茴香馅。

（12）制作（包包子）：.发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷。

（13）依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟。

（14）这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽。

（15）屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可。

、茴香饺子

材料：

饺子粉、茴香、猪肉馅、鸡蛋、盐、葱姜末、香油、老抽、米酒各适量。

做法：

（1）饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时。

（2）醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味。

（3）将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀。

（4）将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可。

小诀窍：

（1）如果觉得自己做饺子皮比较麻烦可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮。

（2）饺子馅的盐一定要后放，这样避免菜杀出水来，另外肉馅一定要搅上劲，味道才会融合在一起。

（3）茴香可能有很多人吃不习惯，可以换成其他蔬菜。

、茴香蚕豆

材料：

蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），水1000ml。

做法：

（1）将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。

（2）把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。

（3）用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。

（4）随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。

（5）*后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。

、茴香炒蛋

材料：

鸡蛋4个，茴香180克，食用油30克，精盐1小匙。

做法：

（1）茴香洗净，去根及老茎，切末备用。

（2）鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀，加入精盐搅匀成蛋汁备用。

（3）锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。

注意：

清香诱人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制，味道也很好。

、茴香炒饭

材料：

茴香、青豆和毛豆、冷饭、盐、一点点糖、蘑菇精、生抽各适量。

做法：

（1）茴香切碎，和香菇过油先炒。

（2）跟着放青豆和毛豆，其实还可以加点玉米，蛋，萝卜干，豆干什么的。

（3）*后放冷饭，加点点水，免得饭散不开。

（4）调料就是盐，一点点糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的话茴香炒出来还是那么绿。不过这次可能茴香放多了，吃完炒饭后一哈气，满嘴都是茴香香呵，赶紧吃两瓣小橘子先。

、大茴香和小茴香的区别

、大茴香

、小茴香

茴香分为大茴香和小茴香两种。

大茴香又称大料、八角茴香，其味甘甜，有强烈的特殊香气，它的果实比硬币稍小一点，可以作为香料或调料。

小茴香有一股特殊的茴香气，其外观如谷子般大小，扁扁的，果实可作为香料，茎叶可作为食用的一种蔬菜。

大茴香与小茴香的区别：大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣厚实，尖角平直，蒂柄向上弯曲；小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。

功效：大茴香有增加肉香味、增进食欲的功效；小茴香有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。

二者性味功效略同，但小者力胜，多以入药。大者力弱，多以入菜。

、大茴香的挑选有讲究

一般我们购买八角，回去之后发现，其中有十多个不是八个角，有的九个角，有的十个角甚至十一个角。专家介绍，八角又名大料、八角茴香，八角的同科同属不同种植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。 市民购买时可以从外观和口味两点来比较一下。从外形上看，真八角呈褐棕色，角瓣整齐且往往半开不开，露出里面的种子来。假八角往往色泽浅黄，角瓣不整齐，角的**带钩。正宗的八角味辛辣，香味足，但不麻嘴；假八角味淡，有一股类似樟脑气味，有麻舌感。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。