如果你曾经不幸遭遇过严重的食物中毒事件，你就会亲身了解为什么这是许多人不希望他们最大的敌人面临的命运。这可能是无数坏笑话的妙语，但请放心，如果它发生在你身上，你不会笑的。

以弯曲杆菌为例。根据CDC的说法，这种细菌是美国腹泻病最常见的第一大细菌原因。从技术上讲，弯曲杆菌感染被称为弯曲杆菌病，但大多数人只知道它是“食物中毒”。

据估计，每 100,000 名美国公民中，每年将有 20 人被诊断出患有弯曲杆菌病。一些数据甚至表明每年有超过 150 万美国人感染这种细菌。很难做出准确的估计，因为许多人不会因食物中毒而寻求医疗服务，而是选择“坚持到底”。无论如何，不​​可否认弯曲杆菌病是美国最常见的食物中毒罪魁祸首之一。

由弯曲杆菌引起的肠胃流感以恶心、腹泻、发烧和呕吐等典型的食物中毒症状为特征，可持续一周以上。特别糟糕的情况下，经常会看到患者体重明显减轻。毫不夸张地说，这种感染可能会让你的生活陷入停顿。

在大多数情况下，当我们吃或喝被细菌污染的东西时，这些感染就开始了。弯曲杆菌有很多潜在的方式可以潜入我们的身体，从未经高温消毒的牛奶到未经适当清洁的水果或蔬菜，但鸡肉可能是最大的罪犯。

国家抗菌素耐药性监测系统 (NARMS)在 2015 年进行的一项研究发现，在检查的零售生鸡肉样本中，有不到四分之一 (24%) 存在弯曲杆菌的痕迹。

将鸡肉煮至没有粉红色是杀死弯曲杆菌的可靠方法，但只需要一滴生鸡汁即可促进感染。考虑到最近的研究发现，四分之一的人在准备生鸡肉时会污染他们的食物/厨房，难怪弯曲杆菌病如此普遍。

已经感到恶心了吗?别担心，发表在《应用微生物学杂志》上的研究报告称，每次准备生鸡肉时都这样做可以将食物中毒的风险降低 99% 以上!