大家好，小科来为大家解答以上问题。100克冰皮月饼的做法及配方，冰皮月饼的做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

先把紫薯处理成冰皮馅，蒸熟，然后用适量的牛奶打匀，然后倒入锅中用白糖翻炒至水分蒸发，再倒入干粉翻炒均匀。然后将适量的冰淇淋粉与水混合，再加入少许白油揉成光滑的面团，制成冰淇淋。最后将月饼馅包裹在饼皮里，最后放入模具中，压制脱模，放入冰箱冷却过夜。

一、　　冰皮月饼的做法及配方

准备紫薯500克，冰皮粉240克，干粉20克，牛奶300克，白糖20克，白油25克，纯净水，冰皮模具，自制紫薯冰皮月饼。

准备月饼馅

先将紫薯去皮洗净，切成小方块，放入锅中蒸熟。然后，将紫薯放入榨汁机中，冷却它的喉咙。然后，将牛奶倒入榨汁机中，用适量的冷水榨成糊状。

然后在干净的锅中倒入适量的油，然后将紫薯泥和白糖倒入锅中翻炒，翻炒至水分蒸发，再倒入干粉翻炒至均匀。

准备冰皮。

用纯净水将冰淇淋粉揉成面团，然后加入白油，揉至光滑。如果想做彩色的冰皮，可以加入果味粉，揉匀，然后做成大小合适的小面团。

做冰镇月饼。

戴上干净的一次性手套，把馅像包子一样包在小面团里，搓成球。

然后放入模具中，最好在模具中撒一些蛋糕粉防止粘连，用力压下，压平，压实脱模，即可成型。最后将月饼放入冰箱冷却一晚，自制冰镇月饼就完成了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。