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大蒜发芽的时候可以吃，但是要看是否产生氧化毒素，从外表就能看出来。如果大蒜表面是绿色的，就会产生毒素，主要是因为它是经过日晒后产生的。如果存放在阴凉通风处，大蒜的芽不大，还是可以吃的。

一、　　大蒜发芽能吃吗

大蒜发芽的时候可以吃，因为它属于农作物的根系，含有充足的营养。它发芽生长很正常，但是会消耗大蒜的营养成分。所以需要注意的是，如果大蒜发芽变色，比如变黑、变黄、变绿，这种情况不能吃，如果腐烂了也不能吃。

如果想让大蒜保存好，不发芽，最好放在通风阴凉干燥的房间里。也可以把大蒜全部掰成蒜瓣，不加药把蒜皮剥掉，然后放冰箱里密封保存。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。