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生鱼片最初是指为了区别生鱼片而插在鱼片上的竹签和鱼皮。现在它指的是将新鲜的鱼和贝类生吃切片，蘸调料直接食用的鱼菜。生鱼片是日本料理中最有特色的美食之一。它的原料新鲜，味道鲜，形状美，营养价值非常高。

一、　　刺身是什么

生鱼片是日本食物。

生鱼片在日本是非常受欢迎的美味。刺身最初并不是指山珍海味，而是指插在刺身上的竹签和鱼皮，用来区分鱼。后来不使用这种方法了，但这个名称还是保留了下来，逐渐成为生鱼片等菜肴的名称。

生鱼片的历史

生鱼片是日本料理中非常有特色的食物。它最常用的材料是鱼，一般是海鱼。公元14世纪，在日本吃生鱼片是一种时尚。中国周朝也有吃生鱼片的记载，后来逐渐消失。

生鱼片的特点

生鱼片最大的特点是肉很嫩，原料新鲜，造型美观。同时，刺身的调味也具有刺激性，使其口感丰富。刺身不全是生肉，有些刺身菜需要稍微加热。

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