1、开胃助消化：莴笋清脆的口感、微苦味能刺激消化酶的分泌，增强人的食欲；另外，莴笋中乳白色的浆液能够促进胃液、消化腺、胆汁的分泌，帮助肠胃消化。

2、利尿通乳：莴笋中钾的含量大大超过钠，有利于平衡体内的水和电解质，促进尿液的排出和乳汁的分泌，对小便不畅有很好的疗效。

3、润肠通便：莴笋中含有大量的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助消化排便，非常适合便秘的人食用。

4、坚固牙齿：莴笋中含有氟和碘，氟元素能够坚固牙齿，促进儿童骨骼生长。