竹荪酿虾的风味特点是鲜美可口。竹荪酿虾是一道传统的中国菜肴，其特点在于使用竹荪作为主要原料，并与虾搭配制作而成。竹荪本身具有独特的香气，与虾的甜味相得益彰，味道鲜美醇厚。此外，在制作过程中，还会加入一些香料，如葱、姜、蒜等，使其风味更加丰富多彩。

竹荪是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参。常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。形状略似网状干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。