首先烫鸭子的水不要烧开，约80摄氏度即可。

不然， 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩， 鸭毛就不易拔脱了。

然后灌酒 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒， 不多时鸭毛孔就舒张开来， 鸭毛很容易拔掉。

加盐 鸭子宰杀后， 即刻用冷水将鸭毛浸湿， 然后再用热水烫。

在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐， 所有的绒毛就都能推干净。

最好再放点香料，可以去腥。让鸭子身上没有异味，味道更好。