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准备食材：鸡腿、香菇、老卤、洋葱、八角、生姜、桔皮、花椒、老抽、蚝油、白糖、盐、植物油。

将鸡腿洗净撒些花椒和盐用手抓几下，腌一天。

第二天将香菇泡发，准备好生姜、八角、花椒、桔皮、洋葱。

将腌好的鸡腿清洗干净控净水。

锅热倒油将鸡腿皮朝下，用中火煎。

煎黄后翻面，并加入香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮继续中火煎，直到香料散发出香味。

这时倒入泡好的香菇、老卤、老抽、蚝油、糖。

盖上锅盖大火煮开转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟即可出锅。