1、肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开。

2、猪肉用热水洗净，去皮切大块，绞肉机把肉块绞成大肉条。

3、在肉条里放入盐、白糖、白酒、花椒粉，搅拌均匀。

4、肠衣泡好以后在一头打个结，把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。

5、把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5厘米左右的空白出来，末端打结。

6、把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，把腊肠晾在通风的地方，晾干即可。