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　　那么，本期一起了解一下一、台湾小吃生炒花枝。

1、　　花枝就是墨鱼，故花枝丸即为墨鱼丸的别称，内无馅。花枝也不是鱿鱼其实就是乌贼嘛，广东那边叫花枝！鱿鱼，又称柔鱼，枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。乌贼，又称花枝，墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘。

2、　　生炒花枝为士林夜市颇负盛名的美食，6家聚集在市场内，密度之高也算是一大特色。这道小吃是以新鲜的花枝和笋片、红萝卜一起快炒后，勾芡成羹汤，再加醋和糖调味；汤头尝起来咸中略带酸甜，花枝和笋片则格外鲜嫩爽口。这道菜以新鲜的墨鱼和笋片、红萝卜一起快炒后，勾芡成羹汤，再加白醋调味，滋味咸中略带酸甜，墨鱼格外鲜嫩爽口。

3、　　原料：：　　花枝600克，胡萝卜1/4条，湿木耳，或香菇2朵，笋1/4根，小黄瓜1/2条，葱2根，切段，沙茶酱2大匙，盐2茶匙，糖1大匙，胡椒粉1/2茶匙，酒1/2茶匙，高汤头400毫升，太白粉水1大匙，乌醋1茶匙，香麻油1茶匙。

4、做法：：　　花枝洗；争去膜后，切花条状氽烫备用。菜料除葱以外全切片后氽烫备用。

5、　　葱段爆香后，放入切片菜料拌炒香，再加入调味料煮开。

6、　　加入花枝条，煮开后加入太白粉水勾薄芡。

7、　　起锅前加些乌醋与香油拌匀，即可盛盘。

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