大家好,小问来为大家解答以上问题。白鳝的做法清汤，白鳝的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、豉椒烧白鳝原料：白鳝、豆豉、干辣椒、鸡蛋液、酱油、料酒、红辣椒做法：1．白鳝处理干净，切段，腌制入味。

2、2．用热油将白鳝段炸一下，大蒜炸至金黄色。

3、3．锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤，用水淀粉勾芡，将鱼段、红椒丝放入锅中翻炒，淋明油出锅即可。

4、 潮州咸菜滚白鳝汤材料：潮州咸菜250克、白鳝500克、半肥瘦猪肉100克、芹菜2棵、生姜3片。

5、烹制：咸菜洗净，切片条状；芹菜洗净，切段；猪肉洗净，切片；白鳝宰洗净，切段，置沸水中稍滚片刻，洗净(即“飞水”)。

6、于镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜3片，武火滚沸后，各材料一起放进镬内，滚至熟，试味后方下盐或不下盐，再下少许生油或麻油便可。

7、此量可供3～4人用。

8、 豉汁乌耳鳗配　　料: 白鳝 ·操　　作: 乌耳鳗（白鳝）削净后，将鳝身切约二厘米宽之段，但勿切断皮层，使整条仍相连的环放于圆碟上作蟠龙状。

9、把豉汁料放在鳝身上，蒸约十五分钟便可。

10、 香煎白鳝片 配料：白鳝750g，蛋汁30g，生粉、盐、姜汁酒、生抽、蚝油、味精、胡椒粉、酱油、黑椒汁 做法：①将白鳝斜切片，用盐、姜汁酒、生抽、蚝油、味精、胡椒粉腌制10分钟；②先放生粉，再放鸡蛋汁，拌匀；③裹一层干面粉或稣炸粉，放入180度的热油中炸（猛火）；④捞起，将黑椒汁、美极酱油和油烧热，淋在白鳝上 。

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